La demanda interna retrocedió 11,5% en el primer semestre de 2026 por la pérdida del poder adquisitivo, el aumento de los precios y el crecimiento de las exportaciones.
El consumo de carne vacuna en Argentina registró una fuerte caída durante el primer semestre de 2026 y alcanzó su nivel más bajo en las últimas tres décadas. De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el abastecimiento del mercado interno retrocedió un 11,5% interanual, impulsado por la pérdida del poder adquisitivo, el aumento de los precios y el crecimiento de las exportaciones.
Según pudo saber Notas de Actualidad, entre enero y junio, el consumo aparente de carne vacuna se ubicó en 1.019.430 toneladas res con hueso, unas 132.000 toneladas menos que en el mismo período de 2025.
El consumo per cápita cayó a 47 kilos al año
Según el informe de Ciccra, el consumo promedio de los últimos doce meses fue de 47 kilos por habitante al año, lo que representa una caída del 8,2% respecto del año anterior, equivalente a 4,2 kilos menos por persona.
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La entidad atribuyó este retroceso al deterioro del poder de compra de los hogares, en un contexto donde la carne vacuna aumentó muy por encima de la inflación general.
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La carne subió más que la inflación
Durante los últimos doce meses, el rubro carnes y derivados acumuló un incremento del 45%, mientras que la inflación general fue del 33,5%, según datos del Indec.
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En particular, los cortes vacunos aumentaron 53,6% interanual, muy por encima del pollo entero, que registró una suba del 29,9%. Esta diferencia llevó a muchas familias a reemplazar la carne vacuna por otras proteínas más económicas o a reducir su consumo.
Entre los productos que más aumentaron se destacaron:
- Carne picada común: +56,2%.
- Asado: +54,3%.
Menor producción y más exportaciones
Otro factor que explicó la caída del consumo interno fue la menor oferta disponible.
En el primer semestre de 2026 se faenaron 6,02 millones de cabezas de ganado, un 8,9% menos que un año atrás, mientras que la producción de carne vacuna descendió 6,2%, hasta las 1,428 millones de toneladas.
Sin embargo, las exportaciones crecieron 10,2% interanual y alcanzaron 408.600 toneladas, lo que provocó que una mayor proporción de la producción se destinara al mercado externo.
Según Ciccra:
- La participación de las exportaciones pasó del 24,4% al 28,6% de la producción.
- La porción destinada al mercado interno cayó del 75,6% al 71,4%.
El peor registro en tres décadas
El informe destaca que el primer semestre de 2026 representa el menor nivel de consumo interno de carne vacuna de los últimos 30 años, incluso por debajo de los registros observados durante otras crisis económicas.
Para Ciccra, la combinación de menor producción, mayores exportaciones y precios que crecieron por encima de los ingresos de los hogares configuró el escenario más desfavorable para el consumo de carne vacuna en Argentina desde que existen registros comparables.
Aunque la entidad observa señales de una posible recuperación del stock ganadero tras varios años de liquidación de hacienda, advierte que ese proceso todavía no se refleja en una mayor oferta para el mercado interno ni en una recuperación del consumo.
