El planteo fue realizado por profesionales que integran PROFENI (Profesionales Expertos en Nutrición Infantil), quienes consideran que el objetivo debe ser preservar el acceso de los consumidores a información.
El futuro de la Ley 27.642 de Promoción de la Alimentación Saludable vuelve a estar en discusión. Mientras el Gobierno impulsa su derogación y la industria alimenticia cuestiona el sistema vigente de etiquetado frontal, un grupo de especialistas propone revisar la normativa y modificar los criterios técnicos utilizados para determinar los octógonos de advertencia.
El planteo fue realizado por profesionales que integran PROFENI (Profesionales Expertos en Nutrición Infantil), quienes consideran que el objetivo debe ser preservar el acceso de los consumidores a información nutricional clara y visible, pero con un sistema que permita establecer diferencias más precisas entre los distintos alimentos.
Según la entidad, la experiencia acumulada desde la implementación de la ley permite identificar aspectos que podrían ser modificados para mejorar la información disponible y reducir posibles interpretaciones confusas.
Qué cuestionan los especialistas sobre los octógonos
La Ley 27.642 utiliza el modelo de perfil de nutrientes desarrollado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS), que establece umbrales móviles para determinar los excesos de nutrientes críticos como azúcares, sodio, grasas saturadas y grasas totales.
Desde PROFENI señalaron que ese modelo fue desarrollado originalmente para evaluar la calidad nutricional de una dieta y plantearon que su utilización sobre alimentos individuales puede generar situaciones en las que productos con perfiles nutricionales diferentes reciban advertencias similares.
La especialista en nutrición María Elena Torresani sostuvo que el debate no debería centrarse exclusivamente en mantener o eliminar los octógonos, sino en desarrollar un sistema que conserve la información frontal y permita reflejar con mayor precisión las diferencias entre los alimentos.
En la misma línea, Mónica Katz, médica especialista en Nutrición e integrante de PROFENI, señaló que el sistema debería facilitar la comparación entre productos y permitir que los consumidores comprendan las diferencias nutricionales.
El impacto sobre la reformulación de alimentos
Otro de los aspectos señalados por los especialistas está relacionado con la reformulación de productos.
Según PROFENI, una empresa puede reducir el contenido de azúcares agregados, sodio o grasas saturadas y, al mismo tiempo, disminuir el aporte calórico. Sin embargo, debido a la metodología utilizada para establecer los umbrales, el producto podría mantener la misma cantidad de sellos de advertencia.
La entidad recordó que el sistema ya incorporó modificaciones. Entre ellas, mencionó la Disposición ANMAT 11362/2024, que estableció cambios para diferenciar los nutrientes naturalmente presentes de aquellos incorporados durante la elaboración, particularmente en el caso de los azúcares añadidos.
La propuesta de modificar el sistema
PROFENI planteó una serie de criterios para una eventual actualización de la normativa.
Entre ellos se encuentra mantener el derecho de los consumidores a recibir información nutricional frontal clara y visible y utilizar valores absolutos por cada 100 gramos o 100 mililitros, una metodología implementada en países como Brasil, Chile y Uruguay.
También propone diferenciar los nutrientes propios de cada alimento de aquellos agregados durante su elaboración y establecer mecanismos que incentiven la reformulación progresiva de los productos.
Sergio Britos, director del Centro de Estudios sobre Políticas y Economía de la Nutrición (CEPEA) e integrante de PROFENI, señaló que el etiquetado constituye una herramienta dentro de una estrategia más amplia que también debería incluir educación nutricional, acceso a alimentos de calidad y hábitos saludables.
El problema de los alimentos no envasados
Los especialistas también plantearon ampliar el acceso a la información nutricional de los alimentos que se comercializan sin envase.
La Ley 27.642 se aplica a productos envasados, por lo que quedan fuera de su alcance alimentos vendidos, por ejemplo, en panaderías, carnicerías, heladerías y restaurantes.
Ante esta situación, PROFENI propuso evaluar mecanismos que permitan brindar información nutricional a los consumidores, entre ellos la utilización de códigos QR.
Qué propone el Gobierno y qué plantea la industria
En julio, el Poder Ejecutivo presentó en el Congreso un proyecto para derogar la Ley 27.642, iniciativa que se sumó a un proyecto previo del oficialismo en la Cámara de Diputados.
Los proyectos cuestionan distintos aspectos técnicos, regulatorios, operativos y económicos del sistema actual y plantean una mayor convergencia normativa con otros países de la región.
La industria alimenticia, a través de la Confederación de Asociaciones de la Industria Alimenticia Argentina (Copal), también cuestionó el esquema vigente de los octógonos y planteó la necesidad de modificar los criterios utilizados para evaluar los nutrientes críticos.
Según Copal, uno de los principales problemas está en que el sistema no considera los nutrientes únicamente en términos absolutos, sino en relación con la densidad calórica de cada producto. Para la entidad, esta metodología puede generar que alimentos con diferencias significativas en su composición reciban la misma advertencia frontal.
Además de los octógonos, la Ley 27.642 contempla leyendas precautorias para productos que contienen determinados ingredientes, restricciones para la comercialización de ciertos alimentos en establecimientos educativos y limitaciones a la publicidad dirigida a niños y adolescentes.
La discusión sobre el futuro de la normativa se mantiene así entre distintas propuestas: la derogación impulsada por el Gobierno, la modificación del sistema planteada por especialistas y los cambios regulatorios reclamados por la industria alimenticia.
